Ayam Pak Usu Cab Merdeka
Jalan Hos Cokroaminoto Pontianak, telepon 0561-576115
Sup ikan datang menyusul, kuah panasnya mengepul dengan dahsyatnya,
aroma sedap dan harum bawang putih menyeruak rongga hidung. Kaldu ikannya terlihat bening dengan taburan bawang putih goreng. Begitu diseruput, kuah kaldu ikan ini terasa ringan dengan cecap sedikit kaldu ayam. Ada potongan ikan napoleon yang bertekstur padat dan kenyal. Ikan ini segar karena tidak beraroma amis sama sekali. Ayam kecap juga ditambahkan kedalam sup ikan ini sehingga menambah rasa manis yang tipis. Ada rasa kecap ikan yang juga menambah rasa. Apalagi sayuran hijau, lettuce yang kressssssss….
Saya mencoba ayam panggang berlumur bumbu manis gurih dan kecap yang mengkilap.
Lettuce yang menjadi hiasan segera saya sobek lalu ayamnya Pak Usu juga saya sobek dan disimpan kedalam lettuce yang kemudian di gulung dan dicelupkan kedalam sambal cabe. Ayam bakar ini rasanya gurih berbumbu, ada jejak ketumbar dan kemiri serta bumbu lain yang kaya rasa hingga ke dalam serat ayam. Sambal yang paling cocok menurut saya adalah sambal balado yang pedas namun tidak merusak rasa ayam.
Sambal merah yang tidak terlalu banyak bahan berasa tajam.
Lain lagi dengan Ayam Pontianak Pak Usu yang di goreng dengan tepung yang melapisi ayam. Dari rasanya, saya yakin ayam ini sudah diungkep dengan bumbu terlebih dahulu, harumnya kunyit, bawang putih, lembaran daun salam dan serai langsung tercium begitu ayamnya di sobek. Kremesan dengan jejak santan melapisi ayam serta ditaburkan di ayam.
Sensasi garing tentu menambah rasa ingin makan. Belum lagi kuah gulai mlekoh berbumbu dengan santan kental yang berbumbu merah. Siap disiramkan ke atas nasi.
By. Dony Prayudi
